| Assiette d'huîtres de Marennes n°3 fines de claire Maison Lambert (x6) | 12 € |
| Foie gras de la maison Morille, poire à l'hibiscus et tuile de miel de châtaignier | 14 € |
| Palourdes farcies au beurre de roquette | 12 € |
| Œuf de poule à 64°C, champignons sautés au Noilly Prat, crème Tartufata et dentelle de parmesan | 9 € |
| Carpaccio de maigre fumé par nos soins, ketchup de betterave, sésame et gingembre | 13 € |
| Ris de veau français simplement meunière, mousseline de panais et éclats de noisettes du Piémont | 28 € |
| Château filet de bœuf de la maison Maignan, pommes de terre au lard noir de Bigorre des Pyrénées, jus corsé au foie gras | 33 € |
| Suprême de pintade du Marché mariné au paprika fumé, jus réduit au Pimenton | 22 € |
| Pavé de cabillaud, crémeux de céleri, shiitaké en persillade et avruga | 22 € |
| Entrecôte Pays de Loire (350g), sauce au bleu | 26 € |
| Filet de lieu jaune rôti, consommé de crevettes grises gingembre citronnelle et légumes croquants | 26 € |
| Assiette de fromages affinés | 11 € |
| Baba Cognac agrumes, ganache vanille et fruits de saison | 12 € |
| Champagne gourmand (10 cl) | 12 € |
| Financier pistache ganache chocolat noir 72%, tuile de cacao, sorbet chocolat fumé de Tonton Maboule | 12 € |
| Colonel au sorbet Kalamansi, mousse de vodka charentaise | 10 € |
| Moelleux Chocolat, glace vanille | 9 € |
| Café gourmand | 9 € |
| Thé gourmand | 10 € |